un apéritif coloré, original et délicieux : Je l'ai fait découvrir ce matin aux clients de la Ferme Maurer à Dorlisheim où j'anime des ateliers de dégustation le week-end et ils ont été séduits de redécouvrir le bonheur de manger les légumes crus en apéritif , en couleur et en saveur...avec ou sans sauce...
Ingrédients : A laisser crus
- Une courgette verte
- Une courgette jaune
- Un concombre
- Deux carottes
- Une betterave rouge
- Des tomates cerises et du sel de céleri
- Huile d'olive
Pour la sauce dans laquelle vous pourrez tremper vos légumes:
- Créme entière fluide
- ail
- échalotte
- persil
- ciboulette
Eplucher les légumes et toujours avec l'épluche légume détaillez de grandes bandes de légumes crus et associez les par 2 de couleurs différentes, les rouler ensemble et fixer avec un cure-dents. Piquer une partie des tomates cerises, tremper les dans de l'huile d'olive et dans le sel de céleri. Piquez le reste mais laissez nature.
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| Piquer dans des légumes entiers |
Pour la sauce :
Montez une chantilly dans un cul de poule bien froid avec de la crème fluide entière également très froide.
Une fois montée, mélanger la aux herbes finement hachées.
Vous pouvez également faire des variantes avec des épices de votre choix (curry, paprika, cardamone...)
Si vous souhaitez une sauce plus "light", remplacez la chantilly par du fromage blanc.
