Tarte au potimarron aux noix et magret fumé

- Ingrédients pour 1 tarte

- Pâte

- 250 grammes de farine

- 90 grammes de beurre salé

- 1 oeuf

- 5 noix fraîches 

- magret de canard fumé (10 tranches)

- 1  potimarron

- 30 cl de lait

- 1 CC de curry en poudre

- 60 grammes de comté

- 10 cl de crème fraîche semiépaisse

1cuillère à soupe d'huile de noix.

1) La pâte

Mélanger à la main le beurre ramolli et la farine, en essayant de bien sabler. Ca doit doit donner des miettes fines. Ajouter l'oeuf qui va lier tout ça.  Former une boule. La mettre dans du film plastique au frigo une heure. Puis, la faire cuire à blanc  environ 20 minutes à 190°C.

2) La garniture
Oter la peau et les pépins du demi potimarron. Le couper en une dizaine de cubes. Le faire dans le lait env 15  minutes. Puis,le réduire en purée avec le lait. Mettre plus ou moins de lait selon la texture voulue. Ajouter le curry.L'autre moitié faire des tranches de 1/2 cm d'épaisseur
Décortiquer les noix, et les réduire en petits morceaux. Les mettre sur la pâte.Ajouter le  filet de magret fumé en petites tranches et la purée de potimarron.

  Faire fondre le comté dans la crème fraîche à feu doux dans une casserole, ajouter sur la purée et poser les traches de potimarron légèrement passées à l'huile de noix.

A déguster avec une salade verte.

Potage de Potimarron aux chataîgnes

Petit potiron (coloquintes)

Ingrédients pour 6 personnes :


1kg de Potimarron
1 oignon, 1 gousse d'ail
lait
1 cube de bouillon de volaille
1 bocal de châtaigne 250 g
sel, poivre, 1 cuillère d'huile d'olive
Noix de muscade 1 pincée



Préparation:
Lavez, épépinez et coupez le potimarron en gros dés.
Dans huile d'olive, faites blondir l'oignon émincé à petit feu.
Dans une cocotte, versez les morceaux de potimarron et l'ail avec les 2/3 des châtaignes, faites revenir 5min et couvrez de lait.
Ajoutez le cube de volaille et faites cuire.
A partir de l'ébullition, comptez 30 /40mn de cuisson.
Mixer le tout
Salez et poivrez + noix de muscade à votre convenance.
Concassez le reste des châtaignes et ajouter les.





Le plus
Servir dans un mini potiron ( coloquinte que vous aurez passé 15min au four au préalable) et que vous aurez vidé.
Ajouter pour la déco une chips de potimarron ( cf recette chips)

Potage de Potimarron aux 4 épices

Ingrédients pour 6 personnes :
1kg de Potimarron
1 oignon, 1 gousse d'ail
lait
1 cube de bouillon de volaille
1 petite cuillère de 4 épices
sel, poivre, 1 cuillère d'huile d'olive
Préparation:
Lavez, épépinez et coupez le potimarron en gros dés.
Dans huile d'olive, faites blondir l'oignon émincé à petit feu.
Dans une cocotte, versez les morceaux de potimarron avec les 4 épices, faites revenir 5min et couvrez de lait.
Ajoutez le cube de volaille et faites cuire.
A partir de l'ébullition, comptez 30 /40mn de cuisson.
Mixer le tout
Salez et poivrez à votre convenance.





Le plus
Servir avec une cuillère de crème légèrement safranée et servez la dans un potimarron que évidé et dont vous pourrez vous resservir ultérieurement pour une autre recette !