Tarte au potimarron aux noix et magret fumé

- Ingrédients pour 1 tarte

- Pâte

- 250 grammes de farine

- 90 grammes de beurre salé

- 1 oeuf

- 5 noix fraîches 

- magret de canard fumé (10 tranches)

- 1  potimarron

- 30 cl de lait

- 1 CC de curry en poudre

- 60 grammes de comté

- 10 cl de crème fraîche semiépaisse

1cuillère à soupe d'huile de noix.

1) La pâte

Mélanger à la main le beurre ramolli et la farine, en essayant de bien sabler. Ca doit doit donner des miettes fines. Ajouter l'oeuf qui va lier tout ça.  Former une boule. La mettre dans du film plastique au frigo une heure. Puis, la faire cuire à blanc  environ 20 minutes à 190°C.

2) La garniture
Oter la peau et les pépins du demi potimarron. Le couper en une dizaine de cubes. Le faire dans le lait env 15  minutes. Puis,le réduire en purée avec le lait. Mettre plus ou moins de lait selon la texture voulue. Ajouter le curry.L'autre moitié faire des tranches de 1/2 cm d'épaisseur
Décortiquer les noix, et les réduire en petits morceaux. Les mettre sur la pâte.Ajouter le  filet de magret fumé en petites tranches et la purée de potimarron.

  Faire fondre le comté dans la crème fraîche à feu doux dans une casserole, ajouter sur la purée et poser les traches de potimarron légèrement passées à l'huile de noix.

A déguster avec une salade verte.

TARTE BUTTERNUT AU FROMAGE DE CHEVRE

Pour une tarte


• 1 petite courge butternut (environ 500 grammes)

• Un peu d'huile d'olive (pour la cuisson de la courge)

• 2 petits oignons

• 20 g beurre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 bonne pincée de sel

• 2 gros oeufs

• 20 cl de crème

• 150 grammes de fromage de chèvre au poivre (ou de fromage de chèvre nature + 1 cuillère à café de poivre fraichement moulu)
  
• Une poignée de noix concassées
  
• Pâte brisée ou feuilletée au choix
  

Préchauffer le four à 200°.

Couper la courge en deux et retirer les pépins. Brosser légèrement la chair avec un peu d'huile d'olive et placer les moitiés de courge côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium.

Enfourner durant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la chair de courge soit molle. Laisser ensuite refroidir un peu

Pendant la cuisson de la courge, trancher finement les 2 oignons en rondelles. Déposer dans une poêle avec le beurre, l'huile d'olive, le sucre et le sel et cuire sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les oignons soient tendres et bien caramélisés, soit environ 20 minutes (Les oignons ne doivent pas sécher. Si c'est le cas, baisser le feu et poursuivre la cuisson en ajoutant un peu de beurre).
Garder le four chaud.

Retirer la chair des deux moitiés de courge et réduire en purée au mélangeur ou au mixeur plongeant.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la crème, le fromage de chèvre et les oignons caramélisés et les réduire aussi en purée au mixeur plongeant ou au mélangeur. Ajouter ensuite la purée de courge et mélanger jusqu'à obtention d'une purée lisse et homogène.
Ajouter les noix.


Etaler la pâte brisée ou feuilletée ( ma préférée) dans un moule à tarte.
Verser la garniture dans le moule à tarte et lisser la surface.

Enfourner la tarte durant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit prise et commence légèrement à craqueler.

Retirer ensuite du four et laisser refroidir un peu. Déguster chaud ou tiède, au goût.

Gâteau au potimarron ou potiron

Ingrédients
240g de chaire de potimarron ou potiron
1 c à s de miel de chataîgner
90g de beurre
90g de sucre cannelle
3 oeufs
200g de farine
100g de raisins blancs ou poire



Préparation

Couper en cubes fins votre courge faite la cuire 10 minutes à la vapeur et mettre en purée avec une cuillère a soupe de miel.

Dans un bol travailler le beurre avec le sucre en pommade jusqu'à ce qu'il deviennent blanc. Ajouter les œufs et mélanger bien au fouet (ca se mélange très mal c'est normal) verser dans la purée mélanger bien au fouet, puis ajoutez la farine, la vous aurez une pâte plus lisse, ajoutez les raisins ou les poires

Versez dans un moule a cake faire cuire 30 minutes à 180°C ou en mini mignardises (10/15 min)

Le plus :
Etaler la pâte sur une plaque et faire cuire 10/15min, en faire deux morceaux. Ajouter de la confiture potimarron/pommes (voir recette sur le blog)  sur une l'un des morceaux et ajouter le deuxième morceaux, découper proprement et voilà un autre gâteau avec une touche de fraicheur !